von Hansruedi Nef | März 8, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
4- 6 Portionen Zutaten 60 g Kristallzucker 5 dl Milch 1 frisches, ganzes Ei 25 g Maizena 5 dl liter Vollrahm Vorbereitung: Das ganze Ei mit Maizena und etwas Milch glatt rühren, so dass keine Knollen mehr vorhanden sind. Zubereitung: Zucker mit einem Spritzer Wasser...
von Hansruedi Nef | März 1, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Salat
Zutaten für ca. 2 Liter Kann nur im Kühlschrank höchstens eine Woche aufbewahrt werden. Gut, möglichst luftdicht verschliessen. 200 g fein gehackte Zwiebeln 1 Bund Liebstöckel / Maggikraut 7.5 dl Geflügelbouillon 100 g pasteurisiertes Eigelb 200 g Senf 20 g feines...
von Hansruedi Nef | Feb. 27, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
500 g Teig ergibt ca. 150 Stück Zutaten 125 g Butter 125 g Zucker 1 Stk frisches Ei zu 60 g 1 Prise Vanillezucker 1 Esslöffel Kirsch 1 Pr. Salz Gelbes und Saft einer Zitrone 250 g Weissmehl Butter bei Zimmertemperatur einige Stunden stehen lassen. Butter schaumig...
von Hansruedi Nef | Feb. 21, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
Zutaten für ein Blech von 20 auf 20 cm, Kuchenhöhe ca. 2 – 3 cm 140 g Butter 150 g Zucker 15 g Vanillezucker 6 Stück frische Eier vom Hof 125 g gemahlene Haselnüsse 75 g gemahlene Mandeln 125 g dunkle Couverture 125 g helle Couverture Vorbereitung Couverture...
von Hansruedi Nef | Feb. 8, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
Zutaten für 5 Portionen 5oo g Sauerhalbrahm 15% 170 g Zucker ½ dl Vollrahm flüssig Saft und das Gelbe von einer Zitrone Vorbereitung Das Gelbe der Zitrone leicht in den Sauerrahm reiben. Den Saft sauber ausdrücken und daruntermischen. Zubereitung Alle Zutaten...
