von Hansruedi Nef | Apr. 15, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
15Zutaten für einen Kuchen von 20 – 26 cm Durchmesser Teig: 250 g Mehl 100 g Kochbutter 1 gestrichener Teelöffel Salz 1 dl Wasser Füllung: 200 g Birnbrotfüllung (erhalten Sie in Ihrer Bäckerei) 4 cl Obstbranntwein; Guss: 3 dl Rahm flüssig 3 dl Milch 3 Stück ganze Eier...
von Hansruedi Nef | Apr. 8, 2018 | Alle Rezepte
für 5 Portionen Zutaten 750 g festkochende Kartoffeln schälen genügend Erdnussöl je nach Fritteuse oder für die Pfanne. Das Erdnussöl kann wiederverwendet werden. feines Meersalz Zubereitung: Die Kartoffeln durch den Handhobel drücken. Stäbchen waschen und mit...
von Hansruedi Nef | Apr. 2, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
für 5 Portionen Zutaten 300 g Osterhase 300 g geschlagener Rahm 250 g Qimiq zerbröckelte Osterhasenschokolade zum garnieren Zubereitung Osterhase im Wasserbad oder in der Mikrowelle während 20 Sekunden, halbe Kraft, flüssig machen. Mit Gummischaber mischen, damit die...
von Hansruedi Nef | März 28, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
für ca. 500 Gramm Nidelzeltli Zutaten 5 dl Vollrahm 1 dl Milch 500 g Zucker Zubereitung Rahm, Milch und Zucker zusammen kochen bis der Zucker karamellisiert, das geschieht bei ca. 117° Celsius. Die Masse ist dann schön hellbraun und relativ dick. Mit zwei Esslöffel...
von Hansruedi Nef | März 21, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
Zutaten für 5 Formen Schokoladenmasse 3 Stk frische Eier vom Bauernhof 100 g Kristallzucker 75 g Die Butter 75 g Maracaibo Couverture 40 g Weissmehl Ganache für Kugeln 75 g Maracaibo Couverture 20 g Vollrahm Vorbereitung Am Vortag Ganache herstellen. Den Rahm...
von Hansruedi Nef | März 8, 2018 | Alle Rezepte, Rezepte Dessert
4- 6 Portionen Zutaten 60 g Kristallzucker 5 dl Milch 1 frisches, ganzes Ei 25 g Maizena 5 dl liter Vollrahm Vorbereitung: Das ganze Ei mit Maizena und etwas Milch glatt rühren, so dass keine Knollen mehr vorhanden sind. Zubereitung: Zucker mit einem Spritzer Wasser...
