von Hansruedi Nef | Mai 17, 2018 | Alle Rezepte
für 4 Portionen Zutaten Um die Formen auszupudern 5 g Butter 5 g Weissmehl Für die Masse: 30 g Butter 35 g Weissmehl 1.3 dl Milch ½ Stk ausgkratzte Vanillestange 1 Prise Salz 3 Stk frische Eigelb 3 Stk frische Eiweiss 1 Essl Puderzucker 1 Liter Vanillesauce ...
von Hansruedi Nef | Mai 12, 2018 | Alle Rezepte
für 5 Portionen Zutaten 5 Stk Kalbskopfbäggli (beim Metzger so bestellen, kein Kalbsbäggli bestellen!) 3 Prisen Salz 5 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Esslöffel Erdnussöl 300 g Gemüsewürfel aus Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Kantenlänge ca. 5 mm 2...
von Hansruedi Nef | Mai 3, 2018 | Alle Rezepte
für 5 Portionen Zutaten 300 g Bio – Urdinkelmehl 3 frische Eier 1 dl Vollmilch 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure 1 Teelöffel Kurkuma 5 Umdrehungen Pfeffermühle 1 Teelöffel Salz Zubereitung Urdinkelmehl in eine Schüssel geben. Eier, Mineralwasser, Kurkuma, Salz und...
von Hansruedi Nef | Mai 1, 2018 | Alle Rezepte
für 4 – 5 Gäste Zutaten für das Rouladenbiskuit 90 g Kristallzucker 3 Stk frische Eier 2 EL heisses Wasser 1 Stk abgeriebene Schale einer Zitrone 1 Esslöffel Zironensaft 1 Prise Salz 1 Esslöffel Kristallzucker 70 g Weisses Dinkelmehl 1 Esslöffel Kristallzucker 3...
